「日経ヘルス」2024年冬号（日経BP）12月12日発売

健康長寿食・和食を支える大豆のちから／取材・文

長寿国日本のなかでも、健康長寿地域として知られる京丹後地域の長期コホート（観察）研究から見えてきた和食の健康面でのメリット。とくに、和食の中心食材である「大豆」が若い女性の味方であるだけでなく、健康長寿にも寄与していることがわかった。その大豆の良さを体内で有効活用するには、若いときから習慣的に大豆を食べることが重要という。