「日経ビジネス電子版Special」 進化する大豆ビジネスと認証制度の意義の高まり

https://special.nikkeibp.co.jp/atclh/ONB/23/ussoybean1010/

納豆や油揚げから大豆ミートまで、用途の多様化とともに進化を続ける大豆ビジネス。一方、海外事業においては厳しい環境配慮が求められる現状も。

サステナブルな原料調達への取り組みや、認証制度の意義と有用性について、油揚げ専門メーカーのオーケー食品工業と、納豆のシェアを伸ばすMizkan（ミツカン）の両社長に現状と未来を伺いました。