「日経ヘルス」2022年秋号（日経BP）

「乳酸菌が分泌するEPSに注目」／取材・文：Paradise Lost

ヨーグルトに含まれる乳酸菌が分泌するEPS（菌体外多糖）という物質に、多様な働きがあることがわかってきました。とくに期待が高まっているのが、免疫に作用する働き。今後ますます注目される成分です。