「日経ヘルス」2022年冬号（日経BP）

アメリカ大豆輸出協会タイアップ企画／執筆：Paradise Lost

今話題のプラントベーストフードの中心を担う大豆製品の新潮流をレポートしています。大豆ミートだけではない、日本の伝統食豆腐の新たなるチャレンジがとても興味深いです。